Ciężko powiedzieć czy możesz mieć w mieszkaniu wilgotność aż 70%. Teoretycznie tak, zależy z czego masz ściany, co znajduje się w okolicy, czy i ew. jaki jest typ ogrzewania. Szkoda że nie możesz sprawdzić innym urządzeniem, to by nieco wyjasniło.
100% tuż po spryskaniu jest również możliwe jeśli strumień mgiełki dostał się wprost do czujnika. Spróbuj ustalić kiedy się te skoki pojawiają i jak długo się utrzymują. Może ma jakąś dużą "bezwładność" i pokazuje długio czas stary wynik, mimo, iż wilgotność już opadła.
Jeśli masz możliwość możesz spróbować porobić testy w różnych warunkach np. w jakimś suchym klimatyzowanym, biurowym pomieszczeniu (zwykle wilgotność jest tam targicznie niska, ok 30%), ale to da Ci jedynie pewne rozeznanie co do tego, czy u Ciebie może panować taka duża wilgotność albo czy urządzenie jest sprawne (jeśli nie zanotuje różnicy).
No i jeszcze jedna ważna rzecz, zanim zareklamujesz upewnij się w instrukcji jaką dokładność przewiduje producent, bo niestety reklamacją można objąć tylko to co gwarantowane. W popularnych higrometrach jest to 5% i jest to rozsądny wynik. Dokładniejsze laboratoryjne sprzęty są już bardzo drogie. Ale niewykluczone że coś jest z nim nie tak.