To prawda, wszystko jest do znalezienia na stronie głównej albo na forum. Z drugiej strony rozumiem, że forum jest olbrzymie i trudno je ogarnąć na szybko. Nie dziw się jednak, że nie garniemy się do odpowiadania na Twoje pytania, bo każde wymaga dość szczegółowego sprawdzenia, a nikt nie ma na to czasu.
Spróbuję dodać co nieco do tego, co napisał TomaszW, choć ogólnie już odpowiedział na Twoje pytania.
1. Gatunki niezimujące to np. żółw lamparci, żółw pustynny, żabuti czarny... Nie zimują niektóre podgatunki żółwi iberyjskich (mauretańskich), te, które pochodzą z północnej Afryki. Jednak nasze najpowszechniej spotykane stepki i greki powinny zimować, bo to konieczne dla ich zdrowia.
2. Nie, ponieważ Lampa UVB ma być zamiast słońca, a w tym przypadku nie ma potrzeby niczego "zamiast".
3. Żółw stepowy ma specyficzny cykl zachowania rocznego: jest aktywny wiosną i jesienią. Zimą hibernuje, w letnie upały zaś zapada w stan estywacji - snu letniego. Czy jednak robi to także w naszym klimacie, to dopiero zobaczę w tym sezonie.
Poza tym dużo rzadziej pije wodę niż żółwie greckie, za to dużo chętniej i bardziej umiejętnie kopie w ziemi. Jak prawdziwy kret.
Trzeba więc dużej staranności przy organizowaniu wybiegu dla stepowych.
4. Dla greka lub stepka - gdyby nie miał wybiegu - nawet około 2 m długości, 1.20-1.50 m szerokości. Nie przesadzam, żółwie rosną spore, a muszą mieć gdzie się obrócić. Zobacz, jakie terrarium wybudował np. Testudo Tortoise:
http://forum.zolw.info/terrarium-i-wybieg/terrarium-anity-greckiej-190cm-na-90cm-zdjecia/5. Testudo Tortoise opisuje wyposażenie w swoim wątku, znajdziesz tam to, co konieczne.
6. Co do wielkości, to są porównywalne. Stepki nieco bardziej "kwadratowe", greki nieco bardziej podłużne. Długość życia też chyba różni się nieznacznie, choć nie wiem tak do końca. Tak czy inaczej, oba gatunki są bardzo długowieczne. A o cyklu życia napisałam troszkę w punkcie 3.